越南鲜虾花生酱春卷

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用宣纸包越南春卷比你想象的要简单!这个容易定制的食谱是凉爽和清爽-完美的夏天。

我非常喜欢越南菜。

几年前，当我怀着儿子的时候，我们经常去我们最喜欢的当地越南餐馆，我们基本上就住在那里。

至于在家做越南菜，我还没有做过很多次，但我真的很喜欢。

在任何一家越南餐馆，我最喜欢的一些食物都是用宣纸。

你吃过吗?它们是一种半透明的、易触碰的薄片，包裹着食物，就像墨西哥卷饼一样。

它们是成片出售的，又干又脆，你需要把它们浸泡在水里，使它们柔韧。

使用它们有点棘手，但我保证稍加练习你就能掌握。

一定要去看看我做的这个食谱的演示更多信息。

我经常发现越南的开胃菜食谱使用宣纸。

我最喜欢的是夏卷和鲜春卷(有时也简称为“鲜卷”)。

网上有很多关于春卷和夏卷的区别。

对于这些特殊的卷，我选择叫它们越南鲜虾仁+花生酱春卷，因为它们里面既有蔬菜又有虾。

据我所知，这种半透明的面包卷通常不含肉。这就是我的落脚点。

这个食谱是我多年来一直喜欢的东西的组合。

2014年，在一个炎热的夏天，我招待一些朋友，在家里做了一个类似的。

这是一道简单的开胃菜，而且给我的朋友们留下了深刻的印象!我是说，看看那些美丽的颜色……

今年夏天在Facebook LIVE上做了这个食谱后，我意识到不同的组装顺序使这些卷看起来最吸引人。

上面的照片(2014年)展示了我过去的做法——我先把虾放在泡过的宣纸上，然后在上面放上面条。

我意识到，如果你把五颜六色的食材放在虾上面，它们就会成为虾的彩色背景，它们会更“流行”。

由于虾身上有白色，如果它们后面有一大堆白色的面条，它们有时会有点迷路。

因为这个食谱最棒的地方之一就是你可以透过宣纸包装纸。

另一种与许多美国厨房有点不同的食材是春卷里使用的面条。

你可以用豆粉面(也叫玻璃面或玻璃纸面)或米粉，这就是我在这里用的。

无论你吃哪种面条，一定要阅读包装说明，了解如何正确烹饪。

有些需要在沸水中浸泡几分钟，有些只需要浸泡一会儿。

不同的品牌会有所不同，但它们都是非常快做的。

不管怎样，煮熟后，用冷水冲洗，沥干水分，然后用调味米醋。

这增加了一种浓郁的味道，和所有用宣纸包裹的新鲜农产品都很搭。

一旦你的材料都准备好了，组装就会很快进行。

你完全可以提前准备好馅料，然后把它们放在冰箱里，直到你准备好。

我喜欢把所有食材都放在四分之一平底锅或者拼盘，这样我就可以边吃边从每一堆里拿出来，确保每种材料都加一点到春卷的包装纸上。

如果你正在寻找一些捷径，可以随意购买已经切碎的生菜、卷心菜和胡萝卜。

你甚至可以把它换成包装好的凉拌卷心菜，里面通常已经有几种卷心菜和胡萝卜了。

紫卷心菜放在这里也很好看。

随意混合和搭配你手头的食材，或者你喜欢的生食材。

如果你不喜欢虾，你可以使用已经煮熟并切碎的冷冻肉，比如鸡肉或牛肉。

豆腐在这里也不错。

这些春卷是越南新鲜春卷的改良版蔬菜夏卷是我和我的朋友贝琪在2011年做的。

它将两种食谱中我最喜欢的部分融合在一起，我的家人非常非常喜欢它们。

我通常会用有点辣的花生蘸酱来吃这些面包卷。

如果你觉得太辣，可以减少或省略红辣椒片。

如果你想要一种额外的酱汁(或者只是一种不同的酱汁)，一个简单的鱼酱混合物在下面的食谱说明中。

如果你提前做了这些，想要储存起来，你需要记住一些事情，以防止它们粘在一起。

这些宣纸真的很粘!

我喜欢用冷水浸湿厨房毛巾(我倾向于用)编排的毛巾对于这个)，但你也可以使用纸巾然后把它们拧出来。

我把春卷放在湿毛巾上，确保它们不接触。

你可以把毛巾夹在卷之间，以确保它们不会粘在一起。

如果你的容器很深，你可以多涂几层，在最下面的一层上再放一条湿毛巾，然后再加。

在容器上盖上盖子，储存在冰箱里，直到你准备好开始吃!我发现这些可以持续2天左右。

就我个人而言，我不喜欢把海鲜保存太久，但在这里你可以自由选择。

如果你发现自己有剩余的馅料，没有更多的宣纸你可以把它做成大沙拉，淋上花生酱。

这是非常美味，你不必费心包装和卷起!

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越南鲜虾仁+花生酱春卷食谱

如果你尝试了这个食谱，请回来给它打分并在下面评论。我很想知道你是怎么想的!

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