塞蒂诺意大利酿蘑菇

我的意大利岳父塞蒂诺做的蘑菇是最好吃的!这是他的食谱，最好的一口开胃菜-完美的假日娱乐!

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我在《大口味》上说过很多次我岳父是一位非凡的厨师。今天的帖子是对这一事实的另一种致敬!

我真的很幸运嫁给了一个有这么多优秀厨师的家庭。从小到大，意大利菜对我来说一点也不这就是我现在所知道的。

我最喜欢的一道菜是我岳父做的蘑菇馅儿。

他在每次节日聚会前都会做这些漂亮的东西，偶尔也会仅仅因为在一个随意的工作日晚餐之前。

多年来，我一直在努力研究这种意大利蘑菇的配方，但无济于事。

他非常乐意和我一起做他的食谱，但每当我们在他家做饭时，他通常已经开始做一些准备工作。他试图帮助我，但我知道我实际上知道这就是重新制作食谱的过程我需要每一步都在场。

不仅仅是他——每当人们有了凭眼睛或凭感觉烹饪的食谱(就像许多杰出的厨师所做的那样!!)，他们往往会做一些他们没有意识到的事情，在外人看来，这是一个“食谱步骤”。

或者他们认为他们用了1/4杯的东西但实际上更像是3/4杯!

嗯哼。

如果你想要一遍又一遍地复制食谱，那么进入厨房，帮助/观察/测量/写下食谱的所有步骤是关键。这是我喜欢做的事情!

所以几周前，我邀请了我的公婆过来，我们计划了一顿饭，重新做一些我们多年来一起吃过的美味佳肴。

我们从洋蓟馅开始。这个食谱实际上是从我丈夫的祖母那里传下来的。我们以前做过但那是很久以前的事了，我也想即时壶-修改食谱。

它们比以往任何时候都好，我很快就会分享食谱!

洋蓟煮好后，我们开始吃晚上的主菜——意大利面晚餐，这是我刚搬到纽约时他和我一起做的。

那时候，我们没有测量任何东西，但从那以后我们就一直在谈论重现这道菜。

我们最终做到了，它完全震撼了!!

是的，我又做了一次即时壶转换，使它在工作日晚上更可行。

这个食谱也将很快推出。粉色的承诺!

炖菜煮熟后，我们开始做蘑菇馅!

你需要把蘑菇的茎去掉，这样你就有一个很好的地方来填充面包屑馅料混合物。保留茎-你需要切碎一些加入馅料，剩下的可以做其他的用途。

上次我们做这些的时候，我用茎煸炒，结果真的很好!它们也很适合放在冰箱里装满蔬菜的袋子里自制蔬菜高汤！

多年来，我的岳父尝试了不同类型的蘑菇，但发现小型白色纽扣蘑菇效果最好。它们能很好地抵抗烘烤，同时还能保留一点咬感。乳白色蘑菇容易变成糊状。

烤蘑菇所需的时间取决于盖子的大小。小的比大的烧得快。无论如何，我们更喜欢可食用的小尺寸的。

有时我的杂货店只有很大的蘑菇，所以买现成的，只是要知道你可能需要调整一下烹饪时间。

在厨房里一起做这些一口大小的美味真的很有趣。现在我已经和他一起经历了整个过程，我有信心在某个时候我可以自己再做一次。

当你往蘑菇里塞馅的时候，有一件事要注意，那就是你加了多少馅。你要把面包屑混合物压下去，这样它就和蘑菇盖的顶部一样高了。

这使得它有足够的空间生长，随着水分的膨胀，干馅变得漂亮和柔软。

蒙蒙细雨橄榄油在进入烤箱之前，再在上面放几片西红柿和葱，这样蘑菇从烤箱里出来的时候看起来就会是最好的。

我岳父不经常加番茄片，但我喜欢，所以我打算在做蘑菇馅的时候加番茄片。

我希望你的家人和我们一样喜欢这个意大利填充蘑菇食谱!

其他一些最受欢迎的派对食物包括这个用罐装鹰嘴豆做成的简易经典鹰嘴豆泥(不需要浸泡!)这些不含蛋黄酱的魔鬼蛋,这水牛城鹰嘴豆蘸酱，还有这个分层玉米卷蘸酱。

你最喜欢的派对开胃菜是什么?我很乐意在下面的评论区听到你的想法!

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• 蒜味山羊奶酪+香草填充胡椒粉
• 法式魔鬼蛋
• 炸土豆卷配墨西哥蛋黄酱
• 杀手虾鸡尾酒
• 芝士培根+苹果牛角包
• 金枪鱼烤玉米饼配牛油果酱+墨西哥辣椒酸奶油
• Marcona杏仁+干樱桃爆米花配香脆迷迭香
• 素食奶油芝士卷饼
• 没有蛋黄酱魔鬼蛋
• 迷你火鸡馅饼配酥皮
• 沙拉三明治-五香黄瓜片
• 蜂蜜辣香肠和无花果克罗斯蒂尼
• 火腿和布里干酪克罗斯蒂尼配干杏
• 曹将军的鸡蛋卷

塞蒂诺填充蘑菇的食谱

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