Bánh Bò Nướng:越南蜂窝饼
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潘丹萃取物使这种传统的越南蛋糕呈现出生机勃勃的绿色。
三月的绿色主题晚餐俱乐部晚餐时，迪诺很想尝试他从同事那里得到的一份有趣的食谱。
Bánh Bò Nướng是一个越南用香兰叶提取物制成的甜点，使其具有浓郁的绿色色调。
在这种情况下，“蜂巢”这个词来自于这样一个事实:当蛋糕被切开时，它看起来像蜂巢的质地。
制作这种纹理的关键是混合木薯粉(又名木薯淀粉),单作用发酵粉．
我们了解到，最受欢迎和经常可用泡打粉在美国是双重作用的，这意味着它在与湿成分混合时发生一次反应，在受热时发生第二次反应。
单作用发酵粉只与潮湿的食材发生反应，所以如果你想在家里做这个食谱，找到它是很关键的。
我发现Dr. Oetker的原味发酵粉在我们当地的Stop & Shop，这是一家德国单演员店泡打粉．
迪诺的同事吉娜建议我们使用香兰香精．Buko指的是年轻的椰子，所以我们使用的瓶子是年轻椰子和香兰香料的混合物。
吉娜多年来一直在完善这个食谱，所以我们相信她!
这个蛋糕无论如何都不是典型的甜点。它有海绵状的质地，不太甜。
香兰本身就有浓郁的坚果味和青草味，非常适合搭配椰奶还有嫩椰子调味。
对我来说，这味道让人想起杏仁蛋白软糖．
它当然符合我们绿色主题晚餐的要求，由于它有趣的质地和充满活力的绿色，当它切开时引起了很大的反应。
如果我们再次制作这个蛋糕，我们会寻找纯熊猫提取物，不含幼椰子味和人工成分，看看它与这个版本有什么不同。
这将是一个有趣的甜点，在万圣节派对上提供巧克力釉-巧克力的深色与明亮的绿色将是邪恶的好乐趣!
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Bánh Bò Nuong:越南蜂窝蛋糕
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:45分钟
- 总时间:1小时5分钟
- 产量:8-10份1x
- 类别:甜点,蛋糕
- 方法:烘焙
- 菜:越南
描述
熊猫提取物使这种越南传统蛋糕呈现出生机勃勃的绿色。
指令
笔记
营养
- 服务大小:
- 热量:209
- 糖:25.1克
- 钠:59.6毫克
- 脂肪:8.7克
- 饱和脂肪:5.7克
- 碳水化合物:29.4克
- 纤维:0.1克
- 蛋白质:5.2克
- 胆固醇:139.5毫克
关键词:青饼，越南烘焙，椰奶
阿什利
Ashley Covelli是纽约奥西宁的一名美食摄影师、食谱开发者和烹饪教练。她喜欢帮助人们在厨房里变得热情和冒险，这样他们就可以建立技能和信心，为自己和亲人做饭。她身边总是放着至少3种不同的饮料。
50个评论
Florian @ContentednessCooking
很棒的蛋糕，谢谢分享!
BigFlavorsFromATinyKitchen
谢谢你，弗洛里安
乔安妮
熊猫精和熊猫香精有什么区别?我在亚洲的杂货店里找不到熊猫香精，却找到了熊猫香精。提取物对蛋糕有什么影响?
阿什利
嗨,乔安妮,
真正的提取物非常强烈，所以如果你用它，用得少一点，也许还可以加一点椰子提取物。布科香兰调味料里有椰子和香兰的味道。我希望这对你有帮助!如果你用这种方式尝试，请告诉我效果如何!
Choclette
这很有趣。我想知道单作用发酵粉是什么。我们必须找出答案。喜欢它的颜色和结构。熊猫是我想要得到的许多东西之一。
BigFlavorsFromATinyKitchen
下面是我文章中的一个重述，以帮助解释单作用和双作用发酵粉的区别——这对我们来说也是全新的信息:
在美国，最受欢迎和最常见的发酵粉是双重作用的，这意味着它在与湿成分混合时发生一次反应，在受热时发生第二次反应。单作用发酵粉只与湿成分反应。
恐龙Covelli
我们做蛋糕剩下了一些单效发酵粉。我用一些来做酪乳煎饼，味道非常好。它们不像平时那样毛茸茸的，但在这种情况下，这是一件好事。
阿什利
OMG是的!那些煎饼震撼了我们的世界!
黛布拉C。
我敢打赌这道菜一定很美味，而且看起来很有趣!那鲜亮的绿色看起来像是苏斯博士的书里的颜色——太有趣了!!
BigFlavorsFromATinyKitchen
哦，天哪，这完全是苏斯式的。Seussesque吗?Seussy。哈!
米歇尔·德·拉·塞尔达-纳什
看到这个食谱我太兴奋了。我在小西贡的社会长大，自从搬走后就一直想念这个蛋糕。把食谱钉在上面…好吃极了
BigFlavorsFromATinyKitchen
很高兴能帮助你!我们的朋友也有同样的问题，她花了很长时间才让这个蛋糕为她工作。希望它尝起来还是你记忆中的味道
乔安妮(和别人一起吃饭)
我喜欢这种疯狂的绿色色调!!还有质地!!多酷的蛋糕啊。
BigFlavorsFromATinyKitchen
很疯狂，对吧?
马尼拉勺子
我非常喜欢熊猫兰，因为我妈妈在我们的后花园里种了这种植物!这个蛋糕看起来又湿又好吃!我回菲律宾的时候要做这个。固定。
BigFlavorsFromATinyKitchen
这太酷了——想出这个食谱的朋友实际上也来自菲律宾!越南甜点在那里很流行，还是只有熊猫点心?
杰瑞·罗素
现在我要看看能不能找到潘兰。到目前为止，我在圣安东尼奥的任何地方都没见过。亚马逊,可能吗?
BigFlavorsFromATinyKitchen
当然是亚马逊，但比在实体店买要贵得多。你们在这个地区有亚洲市场吗?那将是一个很好的赌注!
伊丽莎白·M。
那颜色太狂野了。纯粹出于好奇，我想我得试试这个!
BigFlavorsFromATinyKitchen
对吧?它完全符合我们绿色主题晚餐的要求!
梅尔
我想我哪里搞砸了。我用了30毫升的熊猫提取物，蛋糕变成了棕色。不知道发生了什么。
它也塌了，可能是我的烤箱太冷了或者太油了?我在平底锅里放了椰子油。
阿什利
嗯——这个食谱需要大约1/3瓶20毫升的Buko Pandan调味料，所以30毫升太多了。我知道香兰的调味料和提取物不同，这可能是颜色变化的原因。还有，你找到单效发酵粉了吗?如果你使用双作用(这是美国的标准)，可能会导致它不能正常上升的问题。很遗憾听到你遇到麻烦了!
lcfatoom
你觉得加糖霜适合烤牛肉吗?比如熊猫味的蛋糕釉或者是用甜椰奶做成的?我想试试这个食谱，但我担心我的家人不喜欢它，除非它有糖霜。
阿什利
我认为这将是一个很好的伴奏——蛋糕不是很甜，这可能会使它更有吸引力。我很想听听你做的结果如何!
克里斯汀见鬼
如果你把它放在纸杯蛋糕罐里，而不是放在蛋糕烤盘里，你会烤多长时间?你会在同样的温度下烤吗?
谢谢!
阿什利
我还没有在纸杯蛋糕罐里试过，但我猜在同样的温度下，20分钟后再检查一下。有很多文章都是关于如何将食谱转化为纸杯蛋糕罐头的，有一些文章建议先用面糊做一个“测试”纸杯蛋糕，以确定最佳烘焙时间。希望这对你有帮助!
斯蒂芬妮
它们应该是小块的木薯淀粉吗?我无法把它们弄出来
阿什利
我相信木薯淀粉应该是光滑的，而木薯珍珠肯定是块状的。自从我使用木薯淀粉以来已经有很长时间了，所以我在网上闲逛了一下，看看其他人是否在木薯淀粉中有块状物，但没有发现任何东西。抱歉，我帮不了你!
B Salith
可能是因为鸡蛋太凉了?
路易莎拉
很棒的食谱，很容易遵循!
阿什利
真高兴你能成功，路易莎!
乔安娜
嗨，阿什利，我只是想知道…我应该用1茶匙还是2茶匙半的代用品?
阿什利
问得好，乔安娜——你要用2.5茶匙。希望一切顺利!
蒂芙尼谢霆锋
大家好!非常感谢你分享这个食谱。听起来很棒。我打算这个周末做，并买了所有必要的材料。然而，我得到的是香兰酱而不是调味料:https://www.amazon.com/gp/product/B006VD163U/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o02_s00?ie=UTF8&psc=1
你知道我应该用和你食谱中要求的一样的量还是稍微改变一下?
谢谢你! !
阿什利
嗨，蒂芙尼-几天前我有一个类似的问题，所以我要复制/粘贴我的回答-希望这是有帮助的!
真正的提取物非常强烈，所以如果你用它，用得少一点，也许还可以加一点椰子提取物。布科香兰调味料里有椰子和香兰的味道。我希望这对你有帮助!如果你用这种方式尝试，请告诉我效果如何!
阿什利
哦，我看到你的是糊状的，但它是人造香料。我想既然是糊状的，味道可能会更浓，但没有真正的熊猫提取物那么浓。我会用的比要求的少一点，如果它不含椰子，如果你有的话，可以加一点椰子提取物。希望这对你有帮助!
塔米
嗨，阿什莉，你没说你的烤盘有多大。我刚买了一个10杯的平底锅。合身吗?
阿什利
嗨，Tammy -我刚刚装满了水来测量它，这是一个12杯的锅。我做这个已经好几年了，所以我不确定我的锅里有没有多余的空间。我确实计划重新制作这个食谱，把它写得更彻底，因为它是如此受欢迎，当我这样做的时候，我一定会注意到这一点。
雷切尔勒
嗨,希礼,
我可以用不同的调味料或萃取物吗?我到处都找不到熊猫兰，但我有香蕉提取物。
阿什利
嗨，瑞秋——我从来没有用不同类型的提取物做过这个，所以我不太确定它是如何工作的。我也没有用过香蕉提取物，也不知道它的味道有多浓。如果你真的尝试了，让我知道结果如何!
彼得
我是匈牙利人，所以我不知道如何烹饪越南菜，甚至不知道如何烘焙。事实上，你不会在厨房看到我，除非我在做这个食谱。我已经用这个食谱至少5-6次了，每次我都给我的越南姻亲留下了深刻的印象，他们希望我在拜访他们的时候多烤一些。他们很高兴看到我能付出努力，烤出一些对他们来说如此珍贵的东西。谢谢你的美味食谱。
阿什利
彼得，我很高兴这是你家人的热门话题!非常感谢你的评论。
明
你用多大的烤盘做1份蛋糕?
阿什利
我用的烤盘是12杯的。
明
谢谢你！
刚买了平底锅和所有的食材。希望这能在烤箱里用。
阿什利
好运！我没有在烤箱里做的经验，所以我很想听听它是怎么做的!
明
它看起来很好，直到我把它拿出来放在柜台上。我把它放得有点硬，它就瘪了。
我想我应该先让它冷却。或者更温和地取出来。一手拿着我9岁大的孩子，却不知道它很敏感。
阿什利
我很抱歉让你遇到泄气的麻烦!我没有遇到过这种情况，但网上的一项小研究表明，过度加热是蛋糕掉落的最常见原因。你认为情况可能是这样吗?我希望你还能享受它!
Toviah
我曾经在当地的亚洲市场的熟食店买过这些，总是发现它们神秘而美味，我真的很想自己尝试一下这个食谱!
我想知道没有6个鸡蛋的最好方法是什么(我过敏)。
我很熟悉用奇亚酱代替鸡蛋，但也有其他的方法。卵子的哪一种元素需要复制最多，才能最好地确保类似的结果?我在烘焙方面没有那么丰富的经验，希望我的问题有意义。
谢谢!
ps
你觉得把一个有盖的蛋糕平底锅放在锅子里会怎么做?
阿什利
我个人以前没有在这样的蛋糕中使用过鸡蛋替代品，但我知道有人使用奇亚籽或亚麻“鸡蛋”替代品，也有人使用aquafaba(鹰嘴豆罐头中的液体)在烘焙中取得了成功。我也没有在我的速溶锅里做蛋糕，但我知道这是人们喜欢做的事情。如果你尝试一下，请告诉我效果如何!